李先生炖牛肉最正宗的做法

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用料

生抽 8调羹（小碗半碗）

盐 1调羹

牛肉 1000克

葱一根

蒜一头半

老抽 2调羹

面酱 2调羹

八角 5个

花椒少许

白糖少许

盐 1调羹

步骤 1

鲜牛腩切块

步骤 2

清水洗一洗。

步骤 3

洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。

步骤 4

高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果你用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）

步骤 5

准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。

步骤 6

备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。出锅

15小时前

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1、将牛肉凉水泡半小时左右，放入锅中焯水。

2、炒锅中放油，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色时，放入适量盐继续翻炒数下。

4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅。

5、牛肉炖好后，加入面条和其他材料就可以了。

13小时前

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