炒烙饼丝的家常做法

炒烙饼丝的制作方法如下

准备食材：饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。

做法步骤：

1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼，晾凉后切成细丝；也可以直接买现成的饼丝。

2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝，把胡萝卜洗净切成细

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料，可以起到增香解腻的作用。

4、把鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐搅拌均匀；锅里加入适量食用油，油热后倒入一半鸡蛋液，煎成蛋饼后盛出备用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋。

5、把大葱切成葱花，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着加入15克甜面酱，把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃，就是因为加了甜面酱，炒出来的饼丝吃起来香气浓郁，而且颜色也好看很多。

6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7、把提前准备好的饼丝放在上面，盖上锅盖，利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟。

8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁，翻炒均匀，炒出蒜醋的香味后即可关火。

原料：面粉、鸡蛋、豆角、盐、肉丝、葱花、姜末、蒜末、料酒、生抽、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、先准备好烙饼食材面粉200克、鸡蛋一个、盐2克。

第2步、面粉加水鸡蛋盐合成较软的光滑面团饧发30分钟。

第3步、分成小份揉圆。

第4步、摁扁刷上油酥。

第5步、2-3个摞起来压扁。

第6步、擀成薄饼。

第7步、放在平底锅里不放油用小火烙熟即可。

第8步、烙熟一张一张揭开。

第9步、切成细条。

第10步、准备好炒饼原料四季豆 瘦肉丝，葱姜蒜，料酒 生抽 ，胡椒粉。

第11步、肉丝用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制一下。

第12步、锅里倒油爆香葱姜蒜。

第13步、放入肉丝炒散。

第14步、放入四季豆翻炒断生。

第15步、加点盐继续炒。

第16步、炒的豆角颜色变深加入适量的开水略煮几分钟，豆角必须熟透才能吃。

第17步、放入切好的饼丝。

第18步、加盖焖1-2分。

第19步、用锅铲翻均匀即可。

第20步、炒饼丝做好了。