菠萝蜜里面核发芽了 肉还能吃吗

如果只是菠萝蜜的种子发芽了，果肉通常可以吃，不会影响果肉的安全性。但如果种子已经发芽，同时还伴随果肉性状的改变，发生变质，则不能再吃

可以吃，菠萝蜜发芽的时候并不会像土豆发芽那样产生有毒的龙葵碱，所以只要果肉未变质味道正常就仍然可以吃。并且，经常吃菠萝蜜对健康是有很多好处的，如：

1、菠萝蜜几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝蜜含有丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，每天有效地在食物中搭配食用菠萝蜜或饮用菠萝蜜汁，能起到减肥的功效。

2、同时，菠萝蜜丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

可以食用但是不建议

若菠萝蜜核出现发芽的现象，通常其果肉可以食用，因为虽然菠萝蜜核发芽，但并不会像马铃薯发芽而产生大量有毒物质，如龙葵碱。但通常不建议食用，因为此时说明菠萝蜜已经处于不新鲜的状态，可能会出现部分营养丢失、口感较差、滋生病菌等情况。

菠萝蜜核发芽通常是因为菠萝蜜的放置时间较长，或未做好保鲜工作，可能会造成所含水分有所丢失，从而影响口感。当菠萝蜜核开始发芽时，可能会从果肉中吸收养分，造成营养成分部分丢失，导致进食后并不能补充有效营养成分。此外，若果肉出现异味、变质，同样不宜食用。

所以购买后未食用完的菠萝蜜，可以放在冰箱中，包裹保鲜膜封存，以适当延长保质期。但是菠萝蜜食用后有可能引起过敏反应，如皮肤潮红、呕吐、腹泻等，一般认为与某些个体对菠萝蜜中所含菠萝蛋白酶过敏有关，此时应避免食用。

能吃，但不建议吃。

菠萝蜜籽富含淀粉、糖分以及多种维生素和矿物质，即便发芽了也不会产生有害物质，但是植物种子发芽的时候会消耗内部的养分，因此发芽了菠萝蜜不仅营养价值降低了，口感也会变差很多，因此并不建议吃发芽了的菠萝蜜籽