潮汕荷兰薯粿的做法窍门

涐在意 3个月前已收到3个回答举报

共回答了168个问题采纳率：96.7% 评论

1.香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。

2.肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制

3.土豆洗干净切半，上锅蒸熟蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性(这个很关键，在捶压的过程中，手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了，拿起来有点费劲)

4.薯粉(地瓜粉)

5.用搅拌机搅拌成粉末，或者捶碎一点就可以

6.泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒，加点糖、生抽炒均匀备用

7.准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱(有咖喱粉就用咖喱粉，我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化)

8.土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀

9.揉均匀的薯粿团

10.整形好放在蒸布上(为了形状好看一些，所以我就用蛋糕模具垫上蒸布，再放入土豆混合物压实)

11.水开后，把压好的形状放上锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子

12.由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子。

13.而且很软，趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型(其实自己吃也不需要管形状好不好看，这样有点麻烦，再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上，蒸笼垫上蒸布，直接蒸就好，我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦，然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以)

14.放凉后放入冰箱冷冻格保存，吃的时候提前拿出来解冻。

16小时前

共回答了108个问题评论

土豆去皮洗净大火蒸熟,蒸熟后放入锅中压碎,压的越碎越好。

虾米洗净切碎,香菇泡发后洗净切粒,放入锅中放少许油爆香。腊肉切碎。蒜弄成蒜泥。

一勺胡椒粉加入土豆泥中,加入爆香的虾米香菇和蒜泥,搅拌均匀。

加入腊肉

14小时前

共回答了200个问题评论

步骤 1

荷兰薯洗净去皮切厚片，放入蒸锅蒸15分，用筷子扎最厚的地方，如果熟了很容易就穿了的。步骤 2

从锅里拿出来，趁热放刀板上压蓉，这是很传统的做法，如果你嫌麻烦也可用料理机，料理棒把它压成泥。

步骤 3

香菇，虾米提前泡发，五花肉切丁，广式腊肠切片，这几样下锅爆香加入调味料。步骤 4

把炒好材料加入荷兰薯泥里，再加入红苕粉，调味，造型。

步骤 5

水开后上锅大火蒸20分钟就OK了，喜欢这样吃的就直接趁热沾潮汕辣椒酱吃。

11小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐