清炖带鱼应该怎么做

遥控你的心 3个月前 已收到3个回答 举报
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少年玩心么 4星

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材料

用料鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。

做法

1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。

2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。

3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。

8小时前

44

们不曾以往 2星

共回答了228个问题 评论

1

带鱼洗净，去头和内脏，切成段

2

锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和醋都倒入拌匀

3

将切好花刀的带鱼块摆入锅中，小火盖锅盖炖

4

七八分钟后大火收汁即可

6小时前

12

誰讓誰快乐 1星

共回答了190个问题 评论

首先去头和内脏,然后要把鱼鳞(表面白色的东西)用剪刀刮掉,要不然作出来会很腥气的.但是我发现南方人是不刮的,但是北方是刮的.我建议你刮掉.然后把鱼琪剪掉. 然后用面粉挂一层,入锅炸至金黄. 把多余的油倒出(鱼是在锅里的). 往锅里放葱姜蒜,把干辣椒掰开放入,喷醋,糖,盐,炖,出锅前放味精. 这样的做法,虽然比较麻烦,但是味道非常好的,而且是外酥里嫩. 试试吧.

3小时前

37
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