正宗肉馅饺子做法

材料：

猪肉1000克、大葱2棵、鸡蛋1个、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、

做法步骤：

1.猪肉一块洗干净，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，口感不好。在将猪肉剁成肉馅。

2.大葱先顺长切成丝，再将大葱切成末。锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

3.将切好的肉馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

4.加入盐、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，搅拌均匀。

5.在加入晾凉的熟油、香油、搅拌均匀，加入葱末，搅拌均匀即可。

食材：猪肉 500克、白菜 500克、葱两根、芹菜 1把、酱油 2勺、盐 1勺、鸡粉 1勺、生姜 1块、胡椒粉适量、食用油 适量、料酒 1勺

做法：

1、猪肉洗净切块，剁成肉泥；白菜洗净，切碎；

2、白菜里加少许盐，把白菜的水分腌出来；

3、姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末；

4、将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀，白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即可。

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克

做法

1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2.猪肉剁成肉糜放到盆中，开始往里打水 加一点水然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 

3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止。

4.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。

1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。

2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。

3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。

4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。

白菜猪肉馅。

所需食材：

白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

制作方法：

第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可

如果想做正宗的肉馅饺子，首先将肉馅放在盆里，用温水一点一点加入肉馅里面搅拌，应该是一点一点的加入不能多倒水，肉馅里面加入水就可以特别的嫩正常放入调料，稍微多1+1点点葱花这样做出来的肉馅儿，饺子特别软，里面还多汁

正宗肉馅饺子的做法是：

1. 首先准备好和面的材料。面粉、菠菜汁和少量的盐。

2. 和面。先将盐加入菠菜汁中，然后将菠菜汁分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉都变成絮状，没有干粉。最后将絮状的面揉到一起，然后继续揉几分钟面团，使面团光滑。

3. 醒面。将揉好的面团放置在盆中约半小时备用，加盖以防面团失水变干开裂。在等待醒面的过程中准备饺子馅。

首先用高筋面粉和面，和面的时候加入少许的盐，这样饺子皮筋道不容易破皮，醒面半个小时。500克猪肉洗干净，用刀剁或者是用绞肉机打成颗粒状好吃。用提前准备好的葱姜水分，分三次加入猪肉之中，每次都要朝着一个方向反复搅拌，使猪肉充分吸收葱姜水，一直搅拌成粘粘糊糊的感觉。然后调味在肉馅儿之中放入生抽，老抽，蚝油，包子饺子料，胡椒粉，适量盐，香油，鸡精，葱姜末等等。再用手朝着一个方向充分搅拌均匀为止。最后可以根据自己的口味加入配菜，比如香菇，韭菜，白菜都可以，一道正宗的肉馅饺子就做好了。