蜜汁手扒鸡怎么做

用料

生抽 1勺

蜂蜜 1勺

盐 1勺

酱油 1勺

料酒 1勺

鸡全腿 1只

蕃茄酱 1勺

水 6勺

黑胡椒粉 半勺

五香粉 半勺

步骤 1

鸡腿剔骨，鸡肉切块，轻轻拍打后再腌制，腌制30分钟

步骤 2

锅中刷一点点油，小火煎至两面金黄（剔下来的骨头我没丢掉）

步骤 3

加入调好的汁，继续煎

步骤 4

翻面煎，慢慢收汁入味

步骤 5

可以撒一点芝麻～完成啦！

一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”

;三是烹炸:将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出;四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用

主料：鸡腿肉500克调料：白胡椒1克、盐2克、蒜20克、蜂蜜15克、生抽适量做法步骤：

1、鸡腿肉去骨备用2、加入白胡椒粉3、加入盐，搅拌均匀4、锅中加入适量的油5、放入鸡肉6、煎至两面金黄，起锅备用7、锅中留底油，放入蒜末，煸香蒜末8、加入蜂蜜9、加入生抽10、下炸好的鸡腿肉，搅拌均匀出锅