黑椒肉排介绍

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黑椒焗肉排这道菜尝过的人相比不多，不过这道菜确实是一道不错佳肴，选用的原材料主要是猪排骨，因为猪排骨大家都拿来炖排骨汤了，所以也就拿来做这道菜，现在就说一下制作这到菜的方法。

原料

猪肉排400克，青、红辣椒共50克，鸡汤40克，绍酒10克，黑椒酱20克，水淀粉15克，蒜茸10克，色拉油500克（耗约50克）味精2克。

制法

①将猪肉排斩成5厘米见方的块，放入碗内，加入绍酒、黑椒酱10克腌渍入味，再放入水淀粉拌匀；青、红辣椒均去蒂及子，切成4厘米长的菱形块。

②炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成熟，下入肉排炸至断生并呈淡黄色时，捞出沥油。炒锅内留少许色拉油，复置旺火上烧热，放入蒜茸煸炒出香味，下入余下的黑椒酱和肉排翻炒均匀，再下入鸡汤、味精、辣椒块，盖上盖，改用中小大焗熟，起锅装盘即成。

8小时前

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