敦煌惊蛰最好吃的做法

【6道惊蛰汤菜】

【黄桃莲子汤】食材：黄桃2个、莲子1小碗、枸杞少量、冰糖适量。

做法：1、莲子枸杞洗净，放入清水里浸泡30分钟。

2、黄桃用清水洗干净后削掉表皮，去掉核，切成小块，泡好莲子，莲子芯取出来。

3、砂锅里放入黄桃块，莲子，加入适量水没过黄桃，再放入冰糖。

4、水煮开后，煮20分钟，放入枸杞关火，再焖10分钟。

【儿菜大骨汤】

食材：大骨几块、儿菜8颗、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法：1、大骨洗净，锅中加冷水，下入大骨，放点葱花姜片，撇去表面的浮沫，再煮2分钟捞出来用清水冲一下。

2、砂锅中放入大骨，放入足量的水，再放入葱姜，倒上点料酒，大火煮开，然后转小火慢炖。

3、儿菜放洗干净，用刀切大块，大骨汤炖了1小时后，再放入儿菜炖10分钟，儿菜比较容易煮熟。

4、在起锅前放入，适量盐和胡椒粉调味即可。

【板栗糖水】

食材：板栗13颗、山药半小根、红豆1小蝶、莲子1小蝶、红糖1块。

做法：1、板栗去过皮的，莲子红豆洗净提前放清水里浸泡几个小时，山药洗掉表面泥沙，去皮切成滚刀块。

2、莲子泡软后去除连心冲洗，泡好的红豆吸收了水分，变得很饱满。

3、将泡好的红豆，莲子和板栗一起放进锅里，加入适量清水。

4、盖上锅盖，大火煮开后转小火煮半个小时，再加入山药搅拌一下，继续20分钟，冰糖融化即可。

【海带牛肉汤】

食材：牛肉1块、干海带1片、香菜3根、蒜3粒、盐、酱油、淀粉、胡椒粉，生抽。

做法：1、干海带提前放入温水中泡软，牛肉洗干净，顺着纹路切成薄片。

2、牛肉片装入碗中，加少许盐，酱油，淀粉，再加油拌匀锁住牛肉的水分，腌制10分钟。

3、将海带泡发后，用水多冲洗几遍沥干水分，切成小片，香菜洗净切成段，蒜去皮用刀拍扁，切成蒜粒。

4、锅中倒油放入蒜粒炒香，下入牛肉片翻炒变白，加入适量清水烧开，撇去汤中表面的浮沫，加入海带片，开小火煮15分钟。

5、关火下入香菜段，加入少许盐胡椒粉，1小勺生抽，搅拌均匀即可。

【西兰花豆腐鸡蛋汤】

食材：西蓝花半朵、鸡蛋2个、豆腐1块、香葱2根、适量盐胡椒粉。

做法：1、西蓝花，去根，切小朵，冲洗干净，豆腐冲洗后切成小块，香葱洗净切成小段。

2、鸡蛋打入碗里，加入适量盐打散，起油锅倒进鸡蛋液至稍定型时用筷子划散，盛出。

3、锅里留底油，放入葱段炒香，加入足量水烧开，倒入豆腐西蓝花。

4、煮3分钟左右，西蓝花断生，加适量盐胡椒粉调味，加入炒鸡蛋拌匀，继续煮半分钟即可。

【红豆芋头汤】

食材：红豆2大把、小芋头12个、冰糖1块。

做法：1、将红豆提前洗净泡好，芋头洗净，去皮，浸泡在水中。

2、锅中加入红豆，加入适量清水，煮开后，转中小火继续煮，豆子破皮开花。

3、把准备好的芋头放进去，继续煮，煮到芋头用筷子能扎透就可以了。

4、最后加入冰糖，煮至冰糖融化就可以了。