油焖小龙虾肉质松散的原因

輩孓守护 3个月前已收到3个回答举报

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1.

油温不够:若油温较低,那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢,长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架,所以食用起来的肉质就会比较松散。

2.

浸泡时间过长:如果浸泡的时间过长的话,汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中,使得龙虾的肉质变得松散。

3.

虾本身不新鲜:如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜,或者说直接是死虾,烹饪之后就不会有弹嫩的口感。

18小时前

共回答了90个问题评论

小龙虾中的主要成分是蛋白质，烹饪小龙虾前首先需要经过油炸，在高温下的蛋白质瞬间变性，肉质口感较好，若是油温较低，使蛋白质变性的时间不相同，食用起来肉质会比较散。

长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得肉质松散。

16小时前

37

共回答了27个问题评论

关于这个问题，小龙虾的肉松散可能是由于以下原因：

1. 龙虾死亡时间过长：如果龙虾死亡时间过长或存储不当，肉质会变得松散。

2. 龙虾存储温度过高：龙虾在高温下存储时间过长，会导致肉质变得松散。

3. 龙虾品种不同：不同的龙虾品种其肉质也会有所不同，有些品种的肉质本来就比较松散。

4. 龙虾处理方式不当：如果龙虾在处理过程中受到了不必要的压力或摩擦，也会导致肉质变得松散。

总之，要保证小龙虾的肉质鲜美，需要注意存储温度和时间，选择好的品种，并且在处理过程中要轻柔、细心。

13小时前

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