煎鱼怎么不掉皮煎鱼怎么不粘锅煎鱼不破皮的五个妙招

温柔戏精 1个月前已收到4个回答举报

共回答了100个问题采纳率：93.7% 评论

煎鱼不掉皮的妙招一，热锅凉油，烧热的锅到入凉油烧热后倒出，再倒入油烧热煎鱼，就不会沾锅了，妙招二煎鱼前用生姜檫锅放油烧热再煎，妙招三把鱼两面抹上淀粉再煎，妙招四打两个鸡蛋搅成蛋液，煎鱼时把鱼放蛋液里滚一下再煎，妙招五油锅烧热撒少许盐巴再煎，既不沾锅又不会油炸的到处都是。

18小时前

共回答了101个问题评论

锅里放适量的盐，热锅冷油。煎鱼的时侯不要经常翻动鱼身。要把鱼的一面在锅内定型后，再煎另一面。

把鱼表面水分用厨房吸湿纸擦干。用姜片擦拭锅内，形成一层膜。在鱼身上裹上淀粉。

16小时前

共回答了278个问题评论

油锅先用放在煤气灶上加热，用生姜片先擦一遍锅内壁和锅底，然后加入食用油，加盐，这样煎鱼时油不会乱溅。

放入鱼，开大火，鱼不要随便快速翻身，这样会破皮，约两分钟后用铲子轻轻翻身，煎至金黄色即可。

13小时前

共回答了411个问题评论

第一个要点：生粉。在鱼的外皮涂一层生粉，它可以起到隔离作用，是煎鱼不破皮的。

第二个要点：热锅冷油。开大火热锅，锅热后倒入冷油，锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。

　第三个要点：生姜。放油前，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~

9小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐