煮芥菜咸菜的家常做法

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芥菜咸菜是一道常见的中式腌菜，做法简单，口感鲜美。以下是一道煮芥菜咸菜的家常做法：

材料：

1. 芥菜（茎部）：适量，洗净切成小段。

2. 盐：适量。

步骤：

1. 准备一个干净的玻璃罐或其他密封容器，用热水冲洗并晾干。

2. 将芥菜段放入容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，使芥菜和盐充分接触。盐的比例通常为每500克芥菜使用20克盐，但可以根据个人口味调整。

3. 盖上容器盖子，放在阴凉处。让芥菜在盐水中发酵，大约2-3天后，芥菜会逐渐变软，有酸味产生。

4. 2-3天后，将芥菜取出，用清水冲洗几遍，挤干水分。

5. 将挤干水分的芥菜放入锅中，加入适量的水，以刚刚没过芥菜为宜。

6. 开火将水煮沸后，转小火继续煮10-15分钟。煮的过程中，可以尝试味道，并按需加入适量的盐。

7. 煮好后，将芥菜和汤汁一起倒入碗中或容器中，盖上盖子或覆上保鲜膜，让芥菜在汤汁中浸泡冷却。

8. 冷却后，将芥菜和汤汁一起倒入一个干净的玻璃罐或其他密封容器中，密封保存。

9. 腌制几天后，芥菜咸菜即可食用。如果您喜欢更入味的芥菜，可以适当延长腌制时间。

这道煮芥菜咸菜做法简单，口感爽脆，搭配粥、面食或米饭都是不错的选择。在腌制过程中，请注意保持容器和芥菜的卫生，避免杂菌污染。

11小时前

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原料：芥菜适量、植物油适量、白糖适量、辣椒粉适量、味精适量、大蒜适量、白醋适量、盐适量。

做法步骤：

第1步、介菜洗净去底

第2步、却丝或用擦菜板擦丝都行

第3步、却好的丝，用4两盐，淹半小时

第4步、把介菜丝捞出来，另放一个大盆，把蒜泥，辣椒粉，味精，白糖，醋，在放入4两盐，植物油熬开凉凉，拌匀

第5步、成品好吃下饭

第6步、成品

9小时前

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芥菜2个，食用油适量

【烹饪步骤】

1.把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面。

2.把芥菜表皮洗不净的地方用刀切掉。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，仅用把表皮洗不干净或者不太新鲜的地方用刮掉即可。

3.把芥菜切成丝，不用切太细。芥菜丝太细了没有咸菜脆硬的感觉了。

4.锅内放比平时炒菜多一些的食用油，油7成热的时候放入芥菜丝进行翻炒。当微微炒出辣味的时候即可关火。千万不要把芥菜丝炒熟了，半生即可。

5.把经过油炒的芥菜丝趁热放入一个干净的密封罐中，盖上密封盖焖起来。等放凉后放入冰箱冷藏。24小时以后就可以吃了。

6.吃芥菜咸菜的时候，用一双干净的筷子取适量芥菜丝放入碗中，倒入适量食盐、食醋和香油，搅拌均匀即可。随吃随拌，不要贪多，吃不完的也不要放回密封罐

6小时前

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