杨凌蘸水面汤汁的做法步骤有哪些

准备食材：

高筋面粉、清水、食用油、红辣椒面、五香粉、白芝麻、西红柿、葱花、盐、生抽、十三香、陈醋、味精、芹菜叶

具体做法：

1.先和面，我今天用到的是高筋面粉，然后加入水，和面的时候水要一点一点往里加，其实做这个扯面大部分用的是普通面粉，面和好后，盖住醒面一个小时左右。

2.面团醒好了，把面团揉一揉，分成两等份，再单独把面团揉成长条状，然后分成几个同样大小的小面团，在这个容器底部刷层油，把小面团再搓成长条状放容器里面，在上面再刷层油用保鲜膜封住醒半个小时左右。

3.取个空碗把捣好的蒜泥倒碗里，加两勺红辣椒面，加一勺五香粉，撒少许的白芝麻，最后泼上热好的油，搅一搅，这个蒜辣子就做好了。

4.准备几个西红柿，把西红柿都切成小块。

5.锅里倒入油，油热以后把切好的葱花倒进油锅里爆香，然后加入切好的西红柿炒出汁，加一勺盐，适量的生抽，一勺十三香，把西红柿炒出水分后加入适量的水，等锅里汤汁烧滚后，加入适量的陈醋和一勺味精搅一搅，咱们这个西红柿汁就做好了。

6.面团醒好后，把这个面团用手按一按，再用擀面杖擀一擀，稍微拉长一点，这块如果是经常做扯面的话，直接拉长就可以了，对于从来没有尝试过的再加上后面这个步骤，包你一次成功，放在案板上再醒10分钟左右。

7.现在可以了，这个时候拉这个扯面特别的容易，而且咱们用的是高筋面粉不容易断。

8.拉好后放锅里就可以开始煮了，煮开后锅里加入芹菜叶，面煮好后捞在碗里，再加点面汤进去。

9.然后另取一个小碗，舀西红柿汁，再加一些前面做好的蒜辣子，这里不喜欢吃辣的朋友可以不用加，咱们这个杨凌蘸水面就做好了，特别的长，特别的筋道，把面放在这个西红柿汁碗里蘸着吃，特别的劲道美味，喜欢的朋友可以自己在家试试。

主要食材：面粉300克，温水180克，西红柿4个，姜蒜适量，葱花，骨汤浓汤宝1个

第一步，盆里倒入300克中筋面粉，加入一勺盐增加筋性，然后用180毫升左右的温水和面，边倒边搅，和成面絮之后下手揉成面团。

第二步，放案板上多揉一会儿，把面揉光揉透，这样吃着才筋道，面团压扁擀成圆饼，然后横竖切一下，把它切成小方块，也可以直接切成宽长条，切好后放入盘子里，倒上食用油，用刷子刷均匀，缝隙也刷上，防止粘在一起，盖上保鲜膜醒面1个小时以上。

第三步，接着准备多一些大蒜和生姜压扁，放入蒜臼里面，加入一勺盐，然后捣成姜蒜泥，捣好后用热油泼一下，搅拌均匀备用

第四步，四个西红柿洗净后划十字刀，倒入开水泡一下，泡好之后把皮去掉，去掉西红柿的根部，然后切成小丁。

第五步，锅里油热后放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁水，可以用铲子压一压这样更快，炒出汁水后加入一勺酱油，加入一大碗清水，放上一个骨汤浓汤宝，搅拌均匀大火煮开。

第六步，煮开加入2勺盐，一点儿鸡精，一点儿胡椒粉，淋入1个鸡蛋液搅拌均匀就可以关火了，倒入盆子里备用。

第七步，面也醒好了，我这个醒了2个小时，非常的柔软，醒好的面扯起来非常的轻松，也不会断，水开后下入面条，煮熟后捞入大碗中，盛一些面汤，防止面条黏在一起。

第八步，料汁儿也舀入碗里，放入一勺蒜泥，撒上香菜就可以了

准备食材

个|鸡蛋1~2个|葱姜末|蒜末|绿菜 做法

面条

1．加盐的温水倒入面粉，少量多次加入，揉成面团，盖上醒半小时

2．期间多次揉面排气，揉至光滑擀成面饼，根据需要擀成想要的薄厚，再醒15~30分钟，也可以不醒，醒后更劲道，然后切成宽面（一定要宽面，更地道，更过瘾）

料汁

1．西红柿切碎，越碎越好。葱姜切末，蒜泥用热油爆香备用。锅热倒入葱姜翻炒，倒入西红柿炒出汤汁加水

2．加入水后，放调料，一勺盐十少许胡椒粉十十三香十2勺生抽，水沸腾后淋入鸡蛋液，煮开关火

3．盛出料汁，加入蒜汁和油泼辣子，再放点香菜提味。

1.蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音。

2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。

3.锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。

4.锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒。汁就好了。

5.放入虾皮，加盐，鸡精，酱油。

6.翻炒一会加入高汤开中火。

7.煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了。

8.扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。