辣椒炒猪蹄王刚

材料

"熟切片猪脚 350克","青葱 2只","蒜头 3瓣","白胡椒粉 少许","朝天椒 半只"

做法

1:备好猪脚肉片，青葱切段，蒜头切末，辣椒切片

2:炒锅内放入适量油量，下蒜头及葱白炒香

3:下猪脚肉片及青葱段跟辣椒还有少许白胡椒粉翻炒均匀

4:翻炒约一分钟左右即可起锅

食材：猪蹄1只（750克），青、红杭椒各50克、 白糖3克，味精，鸡粉各2克，姜、蒜片、香油各2克，色拉油1千克（约耗50克）。

炒猪脚川菜最好吃的做法：

1、初加工 将猪蹄上火烧去毛，洗净，入红卤水中卤40分钟至熟捞出，取肉改一字条；青红杭椒切“马耳朵”备用。

2、初步熟处理 锅上火，入色拉油烧至六成成热，下入改好刀的猪蹄和青红椒拉油。

3、 锅留底油烧至五成热，下姜、蒜片一起爆香，倒入猪蹄、青红杭椒，用A料调味翻炒，滴入香油，起锅装盘即可，最好吃的炒猪脚川菜就完成了 。

1/6猪蹄清洗干净，斩成小块。

2/6过水焯一遍。

3/6锅里热油，加入辣椒葱姜爆香，加猪蹄。

4/6翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下。

5/6之后加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时，最后加入冰糖至溶化。

6/6最后大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

材料

卤猪爪子1只，青椒200克，蒜末适量，酱油适量

做法

1.买来的猪爪子去骨，切成条状，但还是要清洗一下。

2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；

3.猪爪子是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

食材：猪蹄250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

做法:

　　1、猪蹄洗净切成块，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。

　　2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。