王刚辣子兔丁的做法

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

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去皮后兔肉剁丁，丁越小越容易炒干兔肉中的水分。锅烧热后加入植物油，用油滑锅一圈再烧热，必须热油，否则易粘锅，再放入兔肉。不停翻炒，直至兔肉中水分炒干。

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兔肉中水分炒干后加入姜末、蒜末，继续翻炒，直至蒜末、姜末炒干。再加入干辣椒段、豆瓣酱，炒至豆瓣酱发香后关火。加入盐，味精，少许糖翻炒均匀即可出锅。

最后一步

出锅后的兔丁，撒上香菜

原料：兔肉、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、盐、老抽、鸡精、熟芝麻、菜籽油。

做法步骤：

第1步、兔肉半只洗干净。

第2步、准备好配料。

第3步、兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。

第4步、倒入少许料酒。

第5步、配料处理好。

第6步、焯水至水沸。

第7步、捞出然后用温水冲掉浮末。

第8步、沥干水分。

第9步、锅里放入适量的油，油稍微多一点。

第10步、倒入兔肉翻炒。

第11步、煸干水分。

第12步、盛出装盘。

第13步、锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。

第14步、放入葱姜蒜翻炒。

第15步、放入花椒翻炒。

第16步、放入干辣椒。

第17步、炒出香味。

第18步、倒入煸好的兔丁。

第19步、翻炒均匀。

第20步、放入干辣椒翻炒均匀。

第21步、倒少许老抽翻炒。

第22步、放少许鸡精。

第23步、翻炒均匀即可。

第24步、出锅装盘。

第25步、撒上熟芝麻即可。

主料：鲜兔半只约400g，去内脏，洗净后斩成小块

调料：干辣椒50g，花椒10g，姜片10g

做法

1.取一只碗，放入酱油20g红糖糖浆10g调匀备用。

2.锅里放入菜籽油约30g，烧至5成油温。

3.放入干辣椒节和花椒、姜片炒出香味。

4.放入兔丁与干辣椒一起炒至兔肉微微变白，放入料酒1勺翻炒。

5.转小火将调制好的调料倒入兔丁中继续翻炒至兔肉变干。

6.起锅后撒上芝麻。

主料：兔肉300克

辅料：鸡蛋清50克，青椒30克，辣椒(红，尖,干)20克，辣椒(青，尖)20克

调料：植物油25克，香油5克，盐4克，嫩肉粉10克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，辣椒油10克，大蒜（白皮）5克，大葱5克

制作步骤

1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；

2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；

3. 蒜切末、葱切花；

4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；

5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。

6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。

1、兔肉洗净

2、改刀成拇指大小的块

3、放在筛网里沥干水份

4、姜片切丝，大蒜切片，葱白切段

5、先来腌制兔肉沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒

6、加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味

7、干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要

8、一小把干花椒（我用的花椒是妈妈自己晒的特别麻，所以我放的少些）

9、香芹摘去叶子切段

10、热锅加入菜籽油

11、油温7成热时加入腌制好的兔丁

12、中小火慢慢翻炒至兔肉水份完全释放出来（别心急要慢慢炒）

13、一直煸炒至兔丁成焦黄色

14、转小火加入干辣椒和干花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飘出

15、再加入香芹段，炒至香芹微微变软后开始最后调味

16、加入白糖

17、加入蚝油翻炒

18、烹入少许醋，麻辣鲜香的味道瞬间扑面而来

19、撒上一把熟白芝麻

20、翻炒均匀即可出锅

21、麻辣鲜香不管是下酒，小零食都是非常不错的哦