红烧猪面肉怎样做

大雪覆洪荒 3个月前已收到1个回答举报

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猪腿肉500克，手工面200克，辅料郫县豆瓣20克，黄豆100克，生抽10克，白糖10克，花椒粉1克，面碗里麻辣调料适量，水适量

准备好所有原材。半肥半瘦的猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的丁，香葱切碎，蒜姜剁成粒，花椒、白糖、生抽、郫县豆瓣等称量备用。

猪肉丁倒入锅里，加清水大火煮5分钟左右，焯水，去掉血水。

除去血水后留下煮熟的净猪肉丁，大火炒香、爆出猪油来。

爆油后的猪肉丁铲在一边，将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料，一次性倒入在猪油里翻炒

小火翻炒，爆香调料、炒出红油，这一步很重要，有点耐心慢炒均匀，也不能炒过头了，油炒黑了，肉炒干了。

倒入生抽继续翻炒均匀。

加入适量清水煮沸，煮沸汤汁至浓稠状态转入电压锅。

黄豆提前一夜泡发，泡发后的黄豆可以膨胀3倍以上。

泡发后的黄豆和猪油丁一起倒入电压锅压煮即可，煮熟后红烧猪肉汤红味鲜，满屋飘香。

11小时前

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