普洱臭豆腐煮鱼做法

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原料：草鱼1尾（约1000克）臭豆腐300克干辣椒节50克精盐、鸡精、味精、清汤、化猪油各适量臭豆腐煮鱼的做法：

1.草鱼宰杀后治净，斩成3厘米大小的块；臭豆腐切成3厘米大小的块。

2.炒锅置火上，放入化猪油烧至四五成热，投入干辣椒炒香出色，掺入清汤，下入鱼块，煮沸后撇净浮沫，再将臭豆腐块下入锅中，加盖焖约3分钟至鱼肉熟时，调入精盐、鸡精、味精，起锅装入汤即成。

14小时前

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用料

石屏臭豆腐

300克左右

草鱼

1000克左右

小米辣（或新鲜辣椒）

50克左右

味精

少许

精盐

少许

猪油

适量

清汤

因砂锅而定

香菜

少许

鸡精

少许

韭菜

少许

步骤 1

将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块

步骤 2

把砂锅置于火上，放入适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中

步骤 3

煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味

步骤 4

起锅是撒上香菜

12小时前

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