萝卜叶子的腌制方法

风起如虎啸 2个月前 已收到7个回答 举报
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爱你知不知 1星

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1、清洗干净：要腌制萝卜叶，首先要准备好新鲜适量的萝卜叶是关键，而且一定要将它清洗干净，清洗干净的这个环节是不可以忽略的，因为如果清洗不洁净的话，那么做出来的成品卫生就得不到保证，吃到肚子里面可能会引起不适，所以一定要把它洗干净，这是腌制萝卜叶之前需要进行的一项工作。

2、盐水浸泡：把清洗干净后的萝卜叶放入一个坛子里面，坛子一定要清洗干净，然后将里面擦拭干净，不要留有水分，把萝卜也全部放进去以后将它挤压按紧，赶紧以后倒入盐，盐的量可以多一些，这样的话才能让其吃透，把盐加进去以后，将坛子的盖子封起来一定要密封好，然后将其放到阴凉处保存，尽量放在通风处，让它保持通风，这样的话有利于保存。

3、清水冲洗：一般萝卜叶经过腌制两周左右，就可以拿出来食用了，但是食用前一定要将其进行一些处理才行，把腌好的萝卜放到碗里面，然后可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因为经过腌制过的萝卜叶会很咸，盐分含量会比较多，所以通过浸泡可以将它的盐分去除一些。腌制好的萝卜叶是非常香脆的，而且具有一定的开胃作用，如果自己的食欲不佳，那么吃一点腌制过的萝卜叶可以开胃。

21小时前

6

梦也显老 3星

共回答了354个问题 评论

把萝卜叶洗净，晒得半干，切断，萝卜擦丝，和盐一起揉搓，等揉出水，再装起来密封，这种做法腌到七天左右出水了，基本就好了。

19小时前

12

爱是宿命 3星

共回答了344个问题 评论

把新鲜的嫩的萝卜叶子充分的清洗干净之后，放在通风的地方，将水分充分的吹干之后，然后放在盆中，加入适量的盐，轻轻的揉搓出汁之后，即可密封在罐子中。

16小时前

21

出类拔萃 4星

共回答了483个问题 评论

先把萝卜叶子洗净、晾干，再让叶子黄两天（但是叶子不能变成烂了），然后摆放在面盆或者陶器内，再按照盐2-3%的比例，在一层层菜叶子上均匀地洒上盐、调味品，用脚踩，或者木脚揿，脚踩或者木脚揿透得让菜露流出来；然后再安放在泡菜瓶里，再在外面圈子放水加盖密封。或者分别放入玻璃瓶、小菜坛里揿实密封。

腌制时可以以个人口味放一点辣椒、大蒜头葱末、生姜等等调味品，腌萝卜菜味道更佳。视气候气温高低，腌制透了就可以食用。

12小时前

45

星

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步骤1

取鲜嫩的萝卜菜，太老的就不建议要了。

步骤 2

连萝卜带叶晾在通风的地方一两天，到叶子蔫了，就可以了。

步骤 3

将萝卜菜洗干净，烧开水把所有的萝卜菜烫到七八成熟，捞起沥干水分放入浸泡的容器里。然后，把准备好的淘米水烧开后倒入烫好的萝卜菜中，加入少量的盐，用筷子或木棒进行翻动，也可以等水温减下来一点再弄，注意别让蒸汽烫到自己。

步骤 4

把可乐瓶装满水，放在菜上面，可以使水位上升把菜压在淘米水中

7小时前

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