麸皮馒头正宗做法

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1. 原料：普通面粉200克、带秩皮全麦粉50克、奶粉

10克、老面团50克(没有可不用)、白糖20克、水

140克、盐1克、植物油5克、酵母3克。将所有材料混合搅拌，揉成较光滑的面团；

2.在温暖湿润处发酵至约两倍大；

3. 发醉完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀；

4. 将面团分割成等量的小面团揉圆；

5.排放在刷了油的笼屉里，盖上锅盖；

6. 等大约30分钟后点火；

7. 水开后中大火蒸15分钟；

8.关火再闷3分钟即可。

21小时前

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1.将自发粉和麦麸混合后，加水拌匀，水要一点点加，一边加一边先用筷子和匀，最后用手揉匀即可(不用自发粉，用一般高筋粉也可，需添加5克左右的干酵母)

2.将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右)

3.略揉一下排气，然后整形(可以按照自己的喜好，整形成圆的或者方的)

4.放进蒸锅(隔开距离)，再醒15分钟左右(不开火)后，开火，蒸大约20分钟左右即可。

19小时前

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