白菜丸的家常做法

食材：大白菜 500g 、 红薯粉 150g 、 丸子 200g 、 大蒜 3瓣 、 八角 1个 、 干花椒粒 1g 、 生抽 2汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 冰糖 1粒 、 五香粉 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

红薯粉提前浸泡2小时，白菜切片，菜根和菜叶分开，大蒜切片，丸子提前炸好的，从冰箱取出不用解冻。

步骤2

油五成热，放入八角和干花椒粒，煸出香味，八角取出不要。花椒经过油炸也就不麻了，如果不喜欢吃也取出不用。

步骤3

先放入白菜帮翻炒一下。

步骤4

再放入白菜叶。

步骤5

加入两汤匙生抽。

步骤6

一汤匙蚝油。

步骤7

一点五香粉个一粒冰糖，白砂糖的话，参考第6步的小勺，一勺就可以。糖起到提鲜的作用，并不会甜。

步骤8

翻炒均匀后，加入泡好的红薯粉。

步骤9

翻炒均匀。

步骤10

加入丸子和大蒜，白菜会出水，所以视锅里水份情况，加一点清水，没过菜的一半即可。加盖炖2分钟，按口味加适量盐，翻炒均匀，出锅。

1. 白菜心 500克

2. 鸡蛋 2个

3. 面粉 100克

4. 盐、味精、生姜、葱花、料酒、油适量

500克

100克

1.先提前准备一颗大白菜，把白菜的根处切除，再一片一片把白菜的叶子卸下来，随后把白菜叶子清理整洁，白菜叶子洗干净后再所有切小一点，切完的白菜装进盆里边，随后往盆里添加一勺盐搅拌均匀，搅拌后放一旁腌10分鐘上下，腌出白菜里边的水份。

2.再提前准备一块豆腐，豆腐不能用刀割，立即用花刀那样把豆腐碾成泥，洗两根大葱，把小葱切割成葱段预留，不太喜欢吃葱的没放还可以。

3.这时候白菜腌出水份了，再挤干白菜上边的水份，挤好的白菜放进盆里边，随后把豆腐加上，再添加葱段，再添加盐调料，添加一勺十三香，加入一勺鸡精搅拌均匀，然后再分批小量添加小麦面粉进来拌和，搅拌后再往盆中添加少许的植物油拌和，那样炸的白菜丸子口味会愈发的美味，最终搅拌成这类情况，能轻轻松松团成团子就可以了。

4.下面逐渐下油锅炸，锅中倒进多一些的油，油烧之后转低火，把白菜丸子一个一个放入锅中里边炸，这一白菜丸子不用团得过紧，略微疏松一些，那样炸好的白菜丸子口味才愈发的美味。

5.丸子下完下锅里的情况下先不必大幅搅拌，等丸子炸伤漂起來后再略微搅拌两下，避免黏连在一起，勤滚动能让丸子内外、左右都能匀称的遇热，那样炸的丸子色调也会一致，最终把丸子炸到颜色金黄色的过程中就可以控油补水捞出来了。

6.我们这一白菜丸子就搞好了，炸好的丸子美味可口，表层略微透着一点翠绿色，咬一口外边是酥的，里边是软的，香酥可口，十分的美味，并且一点也不油腻感

关于这个问题，白菜丸是一道传统的家常菜品，味道鲜美，做法简单。以下是白菜丸的家常做法：

材料：

1.白菜心 500克

2.瘦肉末 200克

3.葱姜蒜适量

4.盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉适量

5.香菜适量

步骤：

1.将白菜心洗净，撕成小块

2.将瘦肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀制成肉馅

3.将肉馅分成小块，搓成肉丸，放入滚水中煮熟

4.将白菜心放入锅中，加入盐、料酒和少量水，煮至软烂

5.将煮熟的肉丸放入锅中，煮至汤汁浓稠，加入香菜即可。

小贴士：

1.煮肉丸时，水一定要滚，这样肉丸才不会散开。

2.白菜心不要切成太小的块，这样煮出来的汤汁会更浓郁。

3.可以根据自己的口味加入其他调料。