鸡胗的做法

1/8 将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。

2/8 葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3/8 将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。

4/8 酸豆角焯水备用。

5/8 热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。

6/8 放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。

7/8 再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。

8/8 最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。

鸡胗做法：

1.鸡胗切片加入盐半勺料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块姜蒜切粒。

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒均匀。

3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。

调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

原料：鸡胗、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉。；

1、把鸡胗反复清洗干净。；

2、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。；

3、将其捞出，再次洗净备用。；

4、制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。；

5、放入备用的鸡胗。；

6、烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。；

7、即可出锅装盘。；

8、切片后上桌食用。

1、材料：鸡胗150g、干辣椒5小支、姜片3片、青葱2支、薄盐酱油2匙、蚝油2匙米酒2匙、冰糖少许。

2、将鸡胗薄刀切片，在表面划直刀，切成适当大小，姜片切丝，青葱斜切段备用；调稍后要下锅的酱汁，以2匙的薄盐酱油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少许的冰糖及3匙的冷开水拌匀。

3、煮一锅滚水，加入1匙的盐及米酒，把鸡胗汆烫2分钟后捞起沥干。

4、热锅加2匙油，把姜丝及干辣椒下锅爆香，再将鸡胗下锅。

5、加入酱汁，以中小火煨炒。

6、加入葱段快炒，简单又美味的葱烧鸡胗就完成了。

做法一

鸡胗

1.生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。

2.醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。

3.焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用。

做法二

原料：

鸡胗250克、剁椒15克、青椒20克、干辣椒10克、生姜和大蒜5克、蚝油2茶匙、花椒少许、料酒2茶匙、油40毫升

步骤：

1.将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。

鸡胗

2.生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用。

鸡胗

3.锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。

鸡胗

4.倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒，收汁后起锅即可。

鸡胗做法如下

1、准备所有材料；

2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；

3、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；

4、然后放入老抽，生抽；

5、加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒；

6、放入鸡胗；

7、大火煮开以后再小火焖煮；

8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；

9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅

鸡胗鸡肝的做法一、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美。二、干锅鸡胗鸡肝的做法：

1、准备好材料，料酒，盐，糖，蚝油，葱，姜，蒜，朝天椒，油，生抽，干锅调料。

2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块。

3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。

4、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条。

5、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍。

6、煮好的鸡杂盛出。

7、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜，蒜。

8、加入杭椒和朝天椒翻炒。

9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

10、放入鸡杂翻炒均匀。

11、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。

12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。