怎样做油煎包

做法步骤：

1· 食材备好

2· 先准备发面，我的称坏掉了，所以都是大概，准备温水加同等大小勺子的酵母粉、泡打粉、糖搅拌均匀

3· 面粉三杯米杯大小

4· 用筷子一点点搅拌成絮

5· 揉成光滑的面团，盖盖子让它发酵！

6· 把花椒用水泡上！

7· 发酵面粉的时候把肉馅调一下，葱姜少许芹菜切好

8· 酱油加少许进来

9· 老酒适量

10· 老抽加一点

11· 盐花生油加少许

12· 搅拌均匀

13· 这会面发差不多了，大概30分钟就很大了！

14· 揉成光滑的面团醒一会，再把馅用花椒水一点点加进来搅拌出劲来，同个方向搅拌

15· 下面就准备开始包啦！可以再小点，本想包饺子大小，没想到又包大了

16· 没有想到这么大

17· 包很简单，馅放在中间

18· 转着圈捏就好了！

19· 最后扭着耳朵转一下就好啦

20· 全部包好啦！包了15个！

21· 本来放了八个，后来又添了几个！煎至底面金黄色，

22· 从锅边加一碗水浇进来

23· 大概没过包子一半然后盖盖子煮至水干！

24· 听见滋啦滋啦就好啦！

25· 听见滋啦滋啦就好啦！撒上芝麻小葱就可以开吃啦！

26· 外焦里嫩的油煎包好了

食材：面粉500克，猪肉馅250克，韭菜200克，白菜200克，生抽1茶匙，花生油20克，盐5克，蚝油1茶匙，料酒1茶匙

步骤1，面用酵母水和成光滑的面团发酵

步骤2，发好的面团揉一下二次发酵待用

步骤3，猪肉馅中放入各种调料，往一个方向搅动

步骤4，白菜剁碎，挤干水分

步骤5，韭菜洗净，切成细末

步骤6，白菜碎、韭菜末都放入猪肉馅中搅拌均匀

步骤7，揉好的面团分成小剂擀皮

步骤8，取一个面皮放入适量的馅料

步骤9，包成包子

步骤10，包好的包子胚放入已经放油的电饼铛中用锅盖盖上

步骤11，放入半碗水再焖五分钟

主料：

韭菜1斤

粉条半斤

木耳适量

肉半斤

面粉1斤

发酵粉2g

辅料：

豆瓣酱1匙

生抽1匙

盐1茶匙

五香粉适量

做法：

1. 韭菜摘好洗干净晾干。

2. 粉条用开水泡软，用笊篱控干水分。

3. 木耳放入盆中，撒上面粉，倒入温水泡发。10分钟后，木耳泡软了，放到自来水中冲洗干净。

4. 在超市买的五花肉，让卖家打成肉馅，用葱姜、五香粉、生抽腌制1小时，放到油锅中煸炒出油，再放1匙豆瓣酱炒出香味。

5. 把木耳去蒂切碎，韭菜去掉少许根部切碎，粉条切碎，肉馅放凉后倒入盆中，倒入1勺花生油，适量五香粉，开始包时撒入半匙盐。

6. 调好后的馅子，准备开始包。

7. 盆中倒入500克面粉和2克发酵粉，用温水边倒水边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，盖上盖帘醒发2小时，醒好后的面团放案板上揉搓光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成薄皮，包上馅子。

8. 包好后的大包子放到盖帘上，醒发20分钟。

9. 碗中放入清水，倒入一匙玉米淀粉。

10. 锅中刷入一层油，开小火把包子放入，煎至底部发黄，沿锅边倒入淀粉水，水至包子的1/3处。

11. 盖上锅盖，开中火煎至淀粉水变硬。

12. 出锅前撒上黑芝麻