油炸花生米

食材明细：花生、盐、油。

1、花生倒入清水中浸泡5分钟左右，目的是为了让花生湿透以免后面油炸是炸糊。

2、清水倒掉花生倒入锅中翻炒，目的为了让花生水分炒干些，这里不用干炒，放一边沥干也行，干炒只是个人觉得干得快些。

3、倒入冷油，油末过花生，小火慢炸15分钟左右，炸至有噼里啪啦的声音，这是因为花生里面有水分，响声持续2分钟左右，筷子捞一颗尝一下感觉花生整颗都脆了即可。

4、油倒入碗中，趁花生还是烫的时候，倒入盐 翻炒即可出锅。

把花生米清洗干净，用开水先烫一下或者用温热水浸泡10-15分钟左右，捞出控干水分备用。用水浸泡后花生米就吸入了水分，会变得胖大起来，原先结实的花生米内部组织变得疏松，这样炸的时候就不会外焦里生了，会更加酥脆。并且有了水分的花生米不容易炸糊，炸的时间会延长，时间长了花生米才会熟透自然也会更香脆，所以热水浸泡是很关键的一步，绝对比没浸泡过的好吃太多。

取适量的花生米，用清水清洗一下表面的灰尘，沥干水分，炒锅凉锅放入花生米和食用油，打开火小火慢炒，听到花生米有爆裂的声音后，就熟了，出锅装盘撒点盐拌一下就可以吃了

步骤 1

生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

锅里倒入凉油，全程小火，倒入花生米不断地翻炒，以防烧焦，味道发苦。等颜色变得金黄，翻炒有酥脆的声音时就可以起锅了，放着晾凉倒入适量食盐就可以了。

刷干净锅放在炉子上开火烧干锅倒油开油烟机把花生米倒油锅里细火轻轻搅动，把花生米炸的金黄稀脆然用漏勺把花生米捞出放在干净的盘子里，喜欢吃咸就放点盐，喜欢吃甜的就放上一勺白糖，一搅拌，一盘请脆可口的油炸花生米做成了，吃吧