如何揉面醒面

散柔情 4个月前已收到2个回答举报

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用手使劲捶，放到温暖的地方

不断地揉面致表面光滑无颗粒，有点弹性。醒面就是放置温暖的地方，醒一个小时。

15小时前

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取出适量的面，倒入盆中，盆最好轻便好操作。

2.加水，往面粉边缘慢慢加，不要心急直接一猛倒，让水缓慢的流入面粉边缘。

3.加水过程中用手揉面，一点一点的揉，最好大拇指和食指配合，越是揉的小水和面还有力道结合的越充分，不要急，耐心点，急是做不出美食的，这时候比较粘不规则没事。

4.继续一边加水一边揉，一小点一小点揉成一个大团，这个时候干还是稀需要你自己感觉，多揉几次就有感觉了，如果太稀只有加点面粉，最好是凭感觉一次完成不要在加，细心点不要怕麻烦。

5.继续揉，这个时候面团差不多已经成团，揉的不干不稀的时候就差不多了。

6.揉的差不多了就可以醒面了，和红酒喝时候要醒一样让面和空气接触后自然发酵会，这个时候用盖子盖住，半个小时差不多。

7.醒面完后继续揉面手上沾点灰面。

8.再次醒面，时间10分钟左右，不要怕麻烦。

9.醒完后再次揉面，直到面团表面光滑，然后手上沾点灰面就可以开始加工成其他面食了。

13小时前

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