大萝卜如何储藏能长期保持清脆

农村都是埋土里储存。

萝卜比较喜欢冷凉多湿的生长环境，是以肥大的肉质根供人们食用。

由于萝卜没有生理休眠期，在贮藏过程中遇到适宜的条件时，便会萌芽、抽薹，致使根部表皮薄壁组织中的水分和养分向生长点运输，从而引起萌芽、抽薹和糠心。

糠心是因为萝卜的肉根内部细胞彼此之间产生分离的结果，其主要原因是由于贮藏环境中，空气过于干燥、贮藏温较高造成的。

当萝卜萌芽和糠心后，会使肉质根因失水而重量减轻，养分减少，肉质根内组织松软，风味变淡，食用品质下降，食用性变差。

因此，防止萝卜采收后的萌芽和糠心是搞好贮藏保鲜的关键。

　萝卜　　萝卜在贮藏前也要晾晒　　别看萝卜皮厚，表面的水分不多，但贮藏前也要在阴凉处进行晾晒，晾晒的时间为两天左右。　　晾晒萝卜有两个作用，一是蒸发多余的水分，二是对萝卜头的切口有恢复的作用，这样细菌不会乘虚而入，萝卜贮藏时不易腐烂。　　萝卜贮藏前削头不要过狠　　买回萝卜后，不要在贮藏前削头过狠，这样容易造成大面积的伤口，在贮藏的过程中细菌就会乘虚而入，导致腐烂。最好是在贮藏一段时间后，再进行轻微的削头。　　塑料袋贮藏萝卜最好　　家住万宝三区的王大娘问，她想把萝卜放在塑料袋中密封好贮藏，这种方法行吗？　　吴老师说，这种方法可行。萝卜的最佳贮藏环境是温度在5℃以下、避光的地方。用塑料袋把萝卜封好，这样可以保证它在恒定温度和湿度的环境下贮藏，不会腐烂。