1.7斤鸡肉做肉松配方

鸡肉肉松的配方（如下）：

用料：鸡胸肉2块；葱 1根；姜 3-4片；八角 1个；香叶 2片；花椒 15粒；料酒 1勺；生抽 1勺；老抽 1勺；五香粉 1勺；糖 1勺；盐 少许。

自制鸡肉松的做法：

步骤 1

我买了两大块鸡胸肉，差不多一斤多一点，冷水入锅，加入1勺料酒，葱、姜、花椒、八角、香叶把鸡胸肉煮熟。（香料主要是为了提香去腥，如果不齐也没关系）煮的过程如果有浮沫就撇去，鸡胸肉洗干净浮沫会比较少，差不多煮25-30分钟就熟透了，如果不确定可以用筷子扎，能扎透就好了。如果用牛肉或猪肉的话要炖一个小时，用高压锅比较快。

步骤 2

煮好的肌肉撕成条，一会要用料理机打，所以不用撕太细，如果没有料理机就要尽量撕的很细。

步骤 3

加入一勺五香粉，一瓷勺生抽，一瓷勺老抽，一勺糖，根据口味加少许盐，也可不加盐，然后戴上手套充分抓匀。

步骤 4

放进料理机里打碎。

步骤 5

然后放进一个大盘子铺平，放进微波炉高火打三分钟，拿出来翻面再高火打三分钟。

步骤 6

打三次后差不多是这个状态了，大部分水份已经蒸发了。

步骤 7

再放回料理机，我用的绞肉机，所以给刀片加了保护套，避免打得太碎，如果没有料理机可以装进保鲜袋用擀面杖敲。

步骤 8

打完后基本已经好了，还有点潮潮的，可以找个不粘锅放进去小火干炒；用筷子不断翻动，炒个十分钟左右就完全干了。

步骤 9

美味的肉松就做好了。