粽子的来历

粽子又称"角黍"、"筒粽"，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子最早出现在春秋时期，当时人们就用菰叶将黍米包成牛角状，称之为角黍；还有一种是 用竹筒装米，然后密封，用火烤熟，俗称“筒棕”。

当时的粽子，是人们在逢年过节用来祭祀祖先和 神灵的贡品。

晋代，粽子就成了端午节的必备佳品，那时候包粽子除了用糯米，还会加入重要成分，肉 类，板栗等，跟我们今天的粽子类似。品种增多，而且也被用于人际交往的礼物。

到了东汉末年，人们开始用有碱成分的草木灰水浸泡黍米，再用菰叶包好包黍米成四角形， 成了人们熟知的碱水粽。

民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。

吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。

市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。