红油港椒的腌制方法

清流迷妹 2个月前已收到2个回答举报

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1、粗细辣椒面各一半，适量白芝麻、一勺盐、一勺五香粉（我不太喜欢香料味太重，加了五香粉，就没有加香叶和桂皮，核桃和小茴香这些香料）。加一些冷油，把辣椒面拌匀，这样浇油的时候不会糊。

2、准备一些花椒，洗一下，洗过的花椒在炸的过程中不容易糊。

3、准备一些洋葱，姜和大葱，随意的切一下都可以。

4、把锅烧热多倒一些油，把准备好的调料全部都放进去，开小火慢炸炸出调料的香味，这一步一定不要心急，如果开大火的话，香味没有炸出来，调料就已经糊了。

5、杂质洋葱变色，把所有调料全部捞出来。

6、把油烧至冒烟，直接端锅把油浇在辣椒面上，一直倒只要不满出来就可以，辣椒面是拌过冷油的，所以不用担心它会糊，倒完以后用勺子拌一下，你会闻到浓浓的红油香味。

7、盖上盖子，密封一个晚上，让辣椒油的香味充分泡发出来。

2小时前

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首先需要把红油港椒，清洗干净，把尾巴去掉。放入盐腌制12个小时。把腌制好的辣椒挂起来进行晾晒。晾晒3~5天即可食用。

1小时前

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