沙锅排骨怎么炖

1、粉丝凉水泡软，海米洗净泡软，白菜洗净切丝

2、排骨凉水下锅加适量料酒，葱姜焯水捞出控干水分备用

3、锅重新坐水下入排骨加花椒大料，葱姜，盐适量生抽煮熟

4、锅烧热入油烧热，下入葱姜，花椒小火慢慢煸出香味，下入排骨煸炒出香味

5、下入白菜炒软

6、炒好的白菜排骨放入砂锅中加入排骨汤，加入适量盐和鸡粉，生抽调味煮制3分钟

7、加入粉丝煮软

8、加入海米，胡椒粉烧开，关火加入香醋即成

沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。食材主料排骨 350克 白菜 一半 方法/步骤1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。

2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。注意事项可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。