溶豆太稀了什么原因

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因为加入了蛋黄，整体液体含量较多，

所以如果蛋白打发不到位，

混合后就会出现过稀，

溶豆做出来不容易成型。

火龙果汁加入的越多，颜色深就越漂亮，加入的越少颜色就越淡，但同时也会因为果汁含量越高，就越容易出现溶豆过稀的问题，需要权衡利弊。

19小时前

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有两种原因：

1、用的酸奶不对，要用很稠的老酸奶。

2、蛋白打发的不够，要打发的很硬才可以用。

做酸奶溶豆的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：酸奶28克、奶粉18克、玉米淀粉9克、鸡蛋清50克。

2、辅料：幼砂糖11克。

第一步：先准备好所需的所有原材料。

第二步：玉米淀粉和奶粉混合均匀（最好过一下筛）不过筛会有小的颗粒出现。

第三步：然后加入酸奶。

第四步：用刮刀轻轻拌和均匀若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了，注意不要过度搅拌。

第五步：蛋清放入无油无水的容器内，挤入几滴柠檬汁或者用几滴白醋代替也行。（增加蛋白的稳定性）

第六步：用电动打蛋器高速打发，因为糖量较少，分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止。

第七步：取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合。

第八步：然后再倒回余下的蛋清当中。

第九步：依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀。

17小时前

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