麻辣肝尖的做法

嗰的葱郁 2个月前已收到2个回答举报

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1、猪肝洗净---切薄片---加盐、糖、料酒、醋腌渍5分钟。

2、加水淀粉轻轻抓匀上浆---再加少许油抓匀。

3、干辣椒切小段备用，能食辣者，辣椒可以稍多一些。

4、兑碗汁：碗中加盐、糖、味精、料酒、醋、生抽、水淀粉搅匀备用。

5、锅中加油烧至4成热，下入浆好的肝尖滑熟，盛出备用。

6、锅留底油，爆香葱姜蒜、下入干辣椒段炒香，下入肝尖煸炒均匀；

7、烹入兑好的碗汁，翻炒均匀即可。

22小时前

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1、猪肝切薄片，用冷水反复冲洗3-5遍，至水不再混浊

2、材料备好：姜蒜切片、青红辣椒切片、泡椒切片

3、洗净的猪肝先来腌制：加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐（少于正常炒菜的盐量）一勺生粉或淀粉，搅拌均匀腌制10分钟备用

4、腌制好的猪肝先来炒一下锅中倒油，油热下入腌制好的猪肝，保持大火爆炒炒大约2-3分钟至猪肝表面变色立即捞出，备用

5、炒锅洗净重新倒油，油热加入姜蒜片、花椒先炒出香味再加入泡椒炒出香味再加入炒过的猪肝，保持大火继续爆炒，不停翻动猪肝，再炒大约2-3分钟加入青红椒片，炒至断生出锅即可。

6、这样做出来的猪肝：麻辣鲜爽，但猪肝口感嫩滑不干柴，下饭神器。

21小时前

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