红酸汤猪脚火锅做法

红酸汤猪脚火锅是一道美味的四川火锅，以红酸汤为底料，搭配猪脚等食材。以下是制作红酸汤猪脚火锅的做法：

所需材料：

  * 猪脚1-2只(约1000克)

  * 火锅底料(如鸳鸯火锅底料、麻辣火锅底料等)适量

  * 生姜3片

  * 大葱1根

  * 大蒜5瓣

  * 干辣椒适量

  * 花椒适量

  * 香菜适量

  * 食用油适量

  * 盐适量

  * 生抽适量

  * 黄豆芽、菠菜、豆腐等蔬菜和豆腐类食材适量

步骤：

  1. 将猪脚洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡约30分钟去血水。捞出后再次冲洗，沥干水分备用。

  2. 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。香菜洗净切段备用。

  3. 在锅中加入足够的水，放入猪脚块，加入生姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖煮约1小时，至猪脚熟透变软。捞出猪脚块备用。

  4. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，然后捞出花椒粒丢弃。再将姜片、葱段、蒜末、干辣椒段放入锅中翻炒出香味。

  5. 加入火锅底料，搅拌均匀后转小火慢慢熬煮，让底料充分融合。待底料颜色变深时，加入炖好的猪脚块继续煮约10分钟。期间可适当加盐调味。

  6. 最后加入黄豆芽、菠菜、豆腐等蔬菜和豆腐类食材，煮至熟透即可关火。将红酸汤倒入火锅中，即可开始享用美味的红酸汤猪脚火锅了！

食材:

猪蹄、二荆条青椒、红豆、大葱、香菜、盐、花椒、酸青菜、野山椒、银丝粉、生姜、味精、小米辣。

红豆酸汤猪脚火锅的正宗做法:

1、猪蹄洗净，切成小块，用开水焯。酸青菜切段，大葱切段，生姜切片，野山椒切小段，小米辣、二荆条切小段备用。

2、接下来就要开始炒锅热油，油熟后加入生姜片，花椒，大葱，酸青菜，野山椒，翻炒2分钟后倒水，然后将炒锅中所有倒入砂锅或者汤锅（适量的水）。

3、将猪蹄倒入砂锅中大火烧开后小火慢炖2小时，加少许味精（鸡精）

3、加银丝粉、加二荆条青椒、红豆、小米辣，煮10分钟后起锅，加香菜（根据各人口味）

红酸汤猪脚火锅是一道非常美味的川菜，以下是简单的做法：

材料：

- 猪脚 1 只

- 火锅底料适量

- 香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头适量

- 干辣椒、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

- 鸭血、豆皮、蘑菇、豆腐等配菜

步骤：

1. 将猪脚洗净，切成块状备用。

2. 将香叶、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头放入锅中炒香。

3. 加入干辣椒、泡椒、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，加入火锅底料，煮开后加入适量生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味。

5. 加入猪脚块，煮至软烂。

6. 加入配菜，煮至熟透即可。

建议在食用前加入葱花、香菜等调味。

. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）

2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）

3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）

4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油

5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！

6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…