刀切馒头为什么会倒

心沉大海 1个月前 已收到4个回答 举报
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請罙愛 2星

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面和的太软，做刀切馒头的面如果和的太软蒸出馒头型状就都是摊倒的，如何不用称量就能把面和的软硬正合适呢！有一个简单办法就是和面时往面里一边加水一边搅和面成面絮，加水到面都成小面絮状没有干面粉就不在加水，然后在揉和面成团儿，醒半小时就好了

11小时前

32

小女子一般 1星

共回答了158个问题 评论

最主要的是面要揉到劲.变形是因为面太软.一是水放多了,二是揉的时间短.

面没有揉均匀，就会造成一边发的比较快，一边比较慢，就会东倒西歪

一般揉面，面和水的比例是3杯面粉1杯水，是不要一次性加完，免得稀了，因为温度不同，空气湿度不同都会影响面和水的比例，留一点水，不够再加。按照说明书的比例加酵母（我都会多加一点，发的比较快）和糖（糖也可以加快发酵的速度），倒水的时候水要对着酵母的地方倒，加好水后用筷子搅成絮状，然后再使劲地揉，揉到三光（手光、面光、盆光）后，盖湿布饧15分钟后，再揉一遍，再盖上湿布，等面发到原来的两倍大，内部呈蜂窝状的时候，面就发好了。然后把面揉成长条，切好，然后饧5分钟上锅蒸15分钟，关火后不要马上开盖子，晾5分钟后再开

9小时前

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待我好三分 3星

共回答了323个问题 评论

 刀切馒头为什么会倒？

首先，盗窃馒头为什么会倒塌的原因就是把馒头切的太窄了？在摆放的时候，馒头过于太细柳，它在发酵的时候会变形，所以导致馒头会倒，切馒头的时候要把面揉成细条，切成宽一点的，这样它的宽度有它发酵起来就不会倒了，蒸的时候行也会比较好看一些

6小时前

10

追者永珍 4星

共回答了489个问题 评论

按我的理解馒头太软了，而刀是锋利的。可以说是应用到（以柔克刚

2小时前

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