锅贴馒头的做法

李浩文 1个月前 已收到2个回答 举报
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执着过度 4星

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用料 ；中筋面粉 350克 ；温水 180克 ；酵母 3克 ；锅贴馒头的做法 ；把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，多揉几下把面揉透，放温暖处发酵到原来的两倍大。；发好后是这样，下面有蜂窝。；把面团放面案上揉出气体，还是要多揉几下，分成小剂子，我分了11个，盖上醒发一会儿，我就用盆扣上了。；面团有明显变大的时候，平底锅中火预热，然后把小馒头摆入锅里，醒发时候挨的近了，有点粘在一起了。

；摆好后移动锅子，使锅底受热均匀，两三分钟后，下面出现了微黄的底。

；加入温水，让水没过馒头约三分之一。

；加入水后马上盖锅盖，把火调到中小火，隔一会儿移动一下锅子，使锅底受热均匀。

；约十分钟后水靠干了，关火闷两分钟再开盖，发现这时候馒头底是软的，再开小火，敞锅再烙两三分钟，直到出现脆脆的锅巴。；用手一拿就下来了，出锅了。；上面光亮松软。；试探是否熟了，用手指在馒头上轻摁一下，能马上回弹，就是熟了。；面香味儿好浓。

19小时前

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冬日烈酒 1星

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馒头是中国北方传统食品，在餐桌上极为常见，目前市场上常见的馒头是采用泡达粉发哮，这样的馒头口感过软，并且失去了面粉本身的香味． 而锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香．把生包子放在平底锅里用油煎就是生煎, 把生饺子放进平底锅里同样的煎就是锅贴。

17小时前

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