牛骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

牛肉莲子山药汤

材料：牛肉250克，山药、莲子、茯苓、红枣、小茴香各30克，精盐适量。

做法：将茯苓入药袋中。山药洗净切片，牛肉切块洗净焯水备用。锅中加入适量水，把牛肉、莲子一同入锅中，用大火把牛肉煮半熟时加入药袋和红枣、山药片、小茴香、精盐，用小火炖这牛肉酥烂时关火即成。

材料：牛骨 胡萝卜 白萝卜 香菇 大枣 枸杞

做法：

1.锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出

2.将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟

3.胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可

4.高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。

5.大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。（没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些便可）

6.出锅前，滴点香油，味道会更香。

原料：牛杂骨600克、牛排骨600克、牛大骨800克、芝麻10克、葱花20克、牛肉50克、盐适量。

做法：

1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2、 再放入滚水里完全烫去血水;

3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8、 把薄肉片放在碗里，浇上浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜。

调料：花雕酒、盐、醋。

事先准备：1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

步骤

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少许醋;转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

6. 熬制约4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入少许香菜，口感更佳。

牛骨头汤要这样汤才好喝。首先把牛骨头切均匀，n21热水清除骨头里的血水晾干，放在炖锅里，加上一些药料，当归，川弓，生棋，故纸，开上中火，慢慢地炖上三个钟头，然后加上盐即可食。

牛骨剁成均匀的块状洗净后加入沸水中焯水5分钟捞出洗净沥干待用;胡萝卜洗净后切成块状待用;洋葱去掉外皮后洗净切成块状待用;锅中烧热油后将洋葱、姜片等爆炒后加入适量的清水煮开后，将牛骨、胡萝卜块一起加入大火煮开后转至小火慢煮3小时左右，即可加入适量的食盐等调味品调味后即可食用。

1、准备食材，牛尾骨洗净，放入清水中浸泡，多浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来。2、白萝卜去皮，切成滚刀大块，不要切太小，否则炖的时候容易炖碎，同时切葱段与。

3、锅中加入适量清水，加入牛骨，加入一段葱与两个姜片，加入一勺料酒，。

第一步：首先将牛排骨切成大小均匀的小块，然后放在一个大碗中，倒入适量清水浸。

第二步：冷水下锅，给牛排骨，约煮沸3分钟捞出，再用温水清洗干净牛排骨表面的。

第三步：胡萝卜削去皮，切大块备用，玉米洗净，同样切大块备用，山药削去皮切大。

如果用棒骨、牛筋来煲的话,可不可以再加200克牛肉或牛腩,味道超级好。当然,不舔加肉汤也是很好喝的。