青豌豆焖猪蹄的做法

用料:

猪蹄

干豌豆

酸菜

料酒

耗油

蒜

酱油

姜

做法:

1/11猪蹄洗净，锅里入水放几片姜，少许料酒把猪蹄放进去煮开。

2/11捞出冲洗净。

3/11豌豆提前泡几个小时沥干水份。

4/11酸菜切好自家泡的酸菜不用洗，洗了味道就变了。

5/11蒜拍破。

6/11锅里放少许油爆香蒜，放酸菜炒香，多炒会水份炒干，盛出备用。

7/11入猪蹄煸炒干水份，微变色。

8/11把酸菜放下去一起炒2分钟。

9/11把豌豆一起放下去炒，接着放适量酱油，耗油炒匀。

10/11入水没过材料烧开。

11/11放压力锅40分钟出锅即可

猪蹄500克剁成大块儿焯开水捞出，青碗豆150克备用。

锅中放油烧热，下八角桂皮香叶煸香，放葱姜蒜爆锅，下猪蹄块儿翻炒5分钟，放盐8克，糖10克，生抽10克，加水1000克炖煮30分钟后，放入青碗豆，继续慢火炖煮40分钟。待猪蹄软烂即可关火。

食材：葱姜蒜，猪蹄，葱姜蒜，辣椒、冰糖，生抽，蚝油，盐，黄豆，八角，桂皮，白酒，香叶，老抽

烹饪步骤：

1.黄豆提前泡2小时，猪蹄清洗干净并切成块

2.猪蹄冷水下锅加姜片料酒煮3分钟去血沫捞出沥干水备用

3.锅里热锅并在锅里放一点油，将猪蹄放入锅中煎下，煎吃一些多余的油脂，这样吃起来不会太腻。捞起放在盘子中备用。倒出多余的猪油，留一点点，加两小勺油，放冰糖炒出焦糖色再加入猪蹄翻炒至上色，加两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白酒，一点盐

4.翻炒上色后加姜片，一个八角，几个干辣椒，少许香叶，一小段桂皮，葱段，翻炒出香味后，加开水没过猪蹄，大火煮开后再加入泡开的黄豆煮开再转小火炖煮一个半小时左右，最后加入少许蚝油收汤汁浓稠就可以了。

食材用料

猪脚500克，荷兰豆250克，猪脚煲配料1包，红糖50克，盐10克，五香粉10克，鸡精10克

做法步骤：

1/8 洗净猪脚切块

2/8 荷兰豆洗净泡水到软

3/8 猪脚配料泡水到软（红枣、龙眼、枸杞，、香菇）

4/8 下锅水煮猪脚

5/8 捞起

6/8 翻炒荷兰豆和配料两分钟

7/8 放猪脚下锅，加入五香粉红糖，加水500克到1000克，煮1到2小时

8/8 最后大火煮干水分，差不多就可以出锅了

1、准备用料。猪蹄、豌豆、姜、葱、蒜、八角、花椒、 陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、 盐。

2、将猪蹄、豌豆洗净。

3、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4、姜去皮切成片，蒜打碎。

5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。

6、倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7、倒入豌豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

1、用料：猪蹄两只、青碗豆250克、葱一根、姜8-9片、料酒适量、盐适量。

2、先烧一锅水，放入葱段、姜片，倒入适量料酒，水开后放入猪蹄焯水。

3、待锅中出现大量浮沫后，把猪蹄放入炖锅，并在炖锅里放入青豌豆。

4、锅中加满水，再放入两块姜片。

5、小火慢炖三个半小时关火。

主要食材

猪手

豌豆

配料

盐 八角

食材明细

猪手 1只 豌豆 3两 盐 少许 八角 少许 姜 少许 冰糖 少许 生抽 少许 老抽 少许 橄榄油 少许 猪蹄

做法步骤

　　1豌豆先用清水洗一下，并发好备用。

　　2猪手切好后飞水，时间稍长一点，飞水时放几片姜片，之后用清水冲洗干净备用。

　　3锅中放少许花生油，把猪手放入煸炒一会放入生抽、老抽上色。

　　4上色后放入清水并没过猪手，依次放入豌豆、八角、姜片，大火烧开，改小火炖一个小时后，放入盐、冰糖再炖半小时。

　　5出锅前放入一汤匙橄榄油。那个香呀！