金鳟鱼的做法

原料：鳟鱼

配料：葱、姜、蒜，花椒，料酒，醋，酱油，糖，盐，高汤少许，香菜（依个人口味）

先把鱼洗净，去头、尾（别扔，可以炖鱼汤）。把中段切成三段，挂面糊（我这次没挂）。待油热，下锅煎至金黄，取出。再做锅，放适量水，以不淹没鱼块为准。放葱、姜、蒜，待水做开，下鱼块。放如其它配料，香菜除外。加盖，中火炖，中间不要忘记翻面。等到汤炖得少了一半多，开大火收汤。最后放点香菜提鲜。

食材：金鲳鱼 1条 、 生蒜 3根 、 蘑菇 4个 、 青红美人椒 4个 、 番茄 2个 、 酱油 20克 、 蚝油 20克 、 清水 1碗 、 盐 3克 、 胡椒粉 2克 、 料酒 10克

步骤1/9

准备好食材，金鲳鱼我买的是一斤半左右的，比较大条，要是用电饭煲来做，个头不要太大了，不然就得切成2半。

步骤2/9

先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，这会让鱼肉更容易入味，尤其是大个头的鱼，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。

步骤3/9

热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，这一步让鱼肉更加的紧实，焖的时候不会烂。

步骤4/9

大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟，期间不要动它，等着就行，是不是特别省事呢~

步骤5/9

把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一下鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。

步骤6/9

把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，这时候看到番茄和蘑菇是变软的状态。

步骤7/9

把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段。

步骤8/9

盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~

最后一步

一锅喷香鲜美的香焖金鲳鱼就做好了

方法/步骤

1/5

把鳟鱼切成小块，用酒和盐腌制半个小时。

2/5

拿一个盘子，下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有一些空隙，这样在上锅蒸的时候可以每个部位都能蒸到。鱼的上面也放些葱姜。

3/5

坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一直把鱼蒸熟后拿出来。

4/5

在鱼上倒上酱油，醋

5/5

最后炸花椒油，然后倒在鱼上。一道美味可口的清蒸金鳟鱼就做好了