猪肝怎么炒好吃又嫩不辣的

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猪肝要先在凉水里泡几分钟，去除血水。切成薄片，码味，放点料酒，少量盐，生抽，味精，水淀粉。

另准备泡辣椒，蒜，姜。

炒锅烧热，多倒点莱籽油，油温80度左右，下猪肝，姜，蒜，泡辣椒，花椒，大火快速翻炒，大概八九铲。勾味，水淀粉，少量醋，起锅。这样快速炒的猪肝美味下饭，也可以拌猪肝面吃。

16小时前

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猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片。

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐，少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

准备一锅水烧开，完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

将焯好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，青椒红椒切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉即可。

14小时前

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