广西玉林猪肉干巴的正宗做法

吢莣痛 3个月前 已收到2个回答 举报
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主要材料：生猪肉(胖瘦)500克

辅材：豆腐乳（红）250克

调味品：黄豆酱15克,豆瓣电影辣椒酱15克,白糖50克,盐10克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

2.酱卤：将生猪肉用冷水清洗、控干，工君主专制，放进卤料中侵泡1天，随后取下系好，挂在荫凉阴凉处吹干1天，再侵泡再吹干，这般往复式数次，待卤料所有被吸走后，应贴荫凉阴凉处再次吹干10至15天。

3.煮制、切成片：吃时，稍稍清洗，煮熟切成片就可以。

15小时前

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工具/原料

纯瘦猪肉 (2斤)

盐 (适量)

蚝油 (适量)

老抽 (适量)

生抽 适量

五香粉 适量

料酒 适量

方法/步骤

1/11

瘦猪肉切成宽1.5厘米，厚0.8厘米到1厘米的长条，

2/11

加入盐，蚝油，生抽，老抽，五香粉，料酒。

3/11

用手充分抓匀。

4/11

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，

5/11

烤盘铺上锡纸，锡纸上面抹上一层油，

6/11

把腌制一晚上的猪肉条取出来，用厨房纸擦一下每一条肉，

7/11

摆入锡纸上，烤箱220°预热，开始烤。

8/11

烤到十分钟时取出倒掉烤出来的水分，

9/11

倒干净汤水的样子。

10/11

接着再烤十分钟，取出来翻面，然后再烤十分钟。

11/11

一盘醇香又有嚼劲的猪肉干就烤好了。

13小时前

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