驴三件做法教程

做法如下：赤小豆30克，驴三件300克，料酒10克，姜3克，葱10克，盐3克，鸡精3克, 鸡油30克，胡椒粉3克，冷水2800毫升。制作程序：将赤小豆去泥沙，洗净；驴肉洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。

将赤小豆、驴肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上煮沸， 再用文火炖煮43分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

一种做法就是水煮麻辣驴三件，将驴三件中间劈开切段，大蒜切片，大葱斜切，锅中滑油烧至6成热，加入豆瓣酱煸香，再加入蒜片、葱段、辣椒和花椒爆香，然后再加入驴鞭段，加水煮沸，最后调好味，一道水煮麻辣驴三件就上桌了，其口感好的让人真的想不到。

第二种做法为洋葱爆炒驴三件，锅中滑油烧至6成热，加入蒜片、姜片和朝天椒煸香，然后再加入切好的驴三件片和洋葱爆炒2分钟，最后加入盐、鸡精、料酒、白醋和酱油进行调味，翻炒2分钟即可出锅食用。

驴三件是指驴的阴茎，睾丸，肾脏。阴茎加驴大骨、淮山药、党参、枸杞、淫羊藿等中药煮汤，2小时烂透后，就可切片上桌。汤汁保留（百年老汤）。
睾丸在百年老汤中氽烫，不宜过熟，沥干水份，生菜叶垫底，热油爆香大蒜、红葱片，加上好的酱油，直接浇在睾丸上就可吃了。
肾脏剖开，去掉里面的结缔组织，切薄片，用利刀划上交叉的菠萝花。取净百年老汤，煮沸氽烫后，就可食用。