牛肉烧安全蛋做法

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主料：鹌鹑蛋 400克

辅料：牛肉 25克，虾米 10克，香菇（鲜） 10克，玉兰片 10克，

调料：淀粉(豌豆) 15克，盐 3克，料酒 10克，味精 3克，猪油（炼制） 30克，各适量

做法：

1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鹌鹑蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。

2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。

8小时前

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用料牛肉 500克鹌鹑蛋 20个姜五片料酒一大勺老抽一小勺葱一根洋葱半个蒜两个黄豆酱两大勺

牛肉烧鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

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牛腩泡两个小时去除血水，切小块

步骤 2

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洋葱切小块姜切片蒜切片

步骤 3

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锅内下油煸炒至出香味

步骤 4

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倒入牛肉，继续炒

步骤 5

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倒入料酒、生抽、老抽、黄豆酱，翻炒，倒入开水，小火炖一个半小时

步骤 6

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鹌鹑蛋煮熟去壳后，划十字刀

步骤 7

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牛肉炖一个小时后倒入鹌鹑蛋，继续小火炖

步骤 8

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开大火收汁，撒上葱花，装盘

6小时前

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