湖南香辣牛排骨的做法

主料： 牛排 辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片；

制作：

1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

材料：牛排骨3-4磅，八角两颗，草果一颗，姜一大块，蒜6-7瓣，米酒/绍兴酒/伏特两茶匙左右，酱油耗油一茶匙，干辣椒随意。

做法：牛排过水，就是水烧开，牛排扔下去然后到血沫全都漂出来，温水洗干净；再烧一锅水，扔一颗八角，草果切两半扔进去，拍一块姜，大火一块煮40分钟；

牛排捞起来，沥干水(汤汁千万别倒；

炒锅加热，少许油小火炒香姜蒜末和干辣椒；放入牛排骨大火炒，有的地方有点焦焦的，放酒，酱油；

把调料炒匀后倒入煮牛排骨的汤汁，煮到汤汁大概还剩一碗(一般是10分钟）；加入耗油，翻炒收汁就可以出锅了！

主料

牛排150克，粉丝25克，牛肉汤750克

辅料

盐4克， 料酒25克， 辣油15克， 醋25克， 水淀粉25克， 青蒜末适量

做法步骤

步骤1

干细粉丝用开水泡软备用

步骤2

牛排切成丝，放入碗里

步骤3

加入配料中的部分盐、料酒和水淀粉拌匀备用

步骤4

牛肉汤放入锅里烧开

步骤5

放入泡软的粉丝和牛肉丝

步骤6

加入剩下的盐、料酒和醋

步骤7

待汤开时关火，淋入辣油

步骤8

撒上青蒜末出锅

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料牛排骨一斤 辅料盐适量 老抽适量 生抽适量 生姜适量 蒜头适量 十三香适量 孜然粉适量 大葱适量 香辣牛排骨的做法步骤1. 首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干，然后起锅倒油，将切好生姜，牛排骨一起下锅爆炒，这时放盐调味，倒入老抽生抽调色，翻炒一会倒入水炖一会，水没过牛排骨以上，可放上几粒大蒜，盖上锅盖任它炖，因为牛排骨难以炖烂，时间可能要久一点，直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止，这时汤汁估计也没多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的话也可放一点，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大葱即可出锅了

用料：牛排骨 1000克、姜 少许、蒜 少许、干辣椒 少许、火锅底料 100克

香辣牛排的做法步骤

步骤 1牛排骨洗净剁成块晾干，放料酒，少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟

步骤 2把牛排骨捞出，原汤留着备用

步骤 3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料

步骤 4放入压好的牛排，大火翻炒，加老油、蠔油放些原汤加盖中火焖至汤汁变浓稠，如果不够咸加入些生抽

步骤 5最后放鸡精翻炒下，盛盘