炸金蚝做法

妠葮嬡 3个月前已收到2个回答举报

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主料2人份

生蚝30只，葱半斤，粘米粉500克

辅料

玉米油1升精盐10克

步骤1

生蚝买回洗净放一旁晾水，葱洗净切葱花

步骤2

粘米粉分两部分，比例五五分，烧开滚水，倒到五成的粘米粉里去，搅匀成浆的样子，这部分叫熟粘米粉，再将另一部分的生粘米粉逐次的加到熟粘米粉里去，途中看着加水，直到全部放完搅匀，用筷子去粘，筷子沾的浆能不掉，基本上粉就是开好了。再把切好的葱花放进去一起搅匀

步骤3

锅里热油，油烧热之后，开好的浆放上生蚝，用汤勺装一勺，能放几个生蚝就放几个，舀起来放锅边，用热油淋一下，这样不容易散开，然后用锅铲推到锅里炸，当一面颜色变金黄时，再翻到另一面炸，当浮上油面时，就是熟了

步骤4

炸好的生蚝用漏勺起锅装盘，盘子里放点盐，吃的时候，蚝炸两面沾盐，成功的蚝炸是外酥里嫩，是一道非常好的下酒菜

19小时前

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做法

1.鲜蚝用盐、淀粉、各洗一次。

2.烧沸水放入生蚝灼一分钟；然后倒入笊篱内沥干水份。

3.淀粉、面粉倒入盘中，均匀混合成粉料，放入生蚝均匀沾裹粉料。

4.把生油500毫升倒入镬中烧热，放入生蚝炸至金黄色后捞出，跟椒盐同时上席即成。

17小时前

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