红烧肚条三鲜烩肚条做法

1/4 将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液

2/4 高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟

3/4 捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

4/4 锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可

食材明细

猪肚300克、莴笋200克、胡萝卜50克、盐3克、鸡精3克、生抽10克、醋少许、干红辣椒2个、花椒，5-6粒、姜1小块、蒜2瓣

莴笋烧肚条的正宗做法

1. 猪肚洗净，切条 莴笋去皮洗净，切长块，胡萝 卜洗净，切长块，姜切丝、蒜切片

2. 锅中注油烧热，姜、蒜、干红辣椒、花椒爆香，放入肚条炒至发白，再放入莴笋、胡萝卜一起炒匀

3. 炒至熟后，加入盐、鸡精、生抽、醋调味，起锅装盘即可

步骤1

青笋切条，大蒜头就剥成蒜瓣，若是独蒜则每个一切为四。

步骤 2

锅烧开水，青笋焯熟。 猪肚用半根大葱、20克姜煮40分钟，煮好后切条。

步骤 3

锅里烧油，小火，放入一半的大蒜，将大蒜煎至焦黄后捞出，得到蒜油。

步骤 4

重新加热蒜油，开大火，下剩下一半大蒜，再加50g水，煮开。下青笋和肚条炒匀，放一勺盐、一勺味精、一勺鸡精、微量糖、半勺白胡椒、一勺浓缩鸡汁。 将锅中固体捞起摆盘。

步骤 5

锅中剩余汤汁。开小火，勾芡汁倒入，烧至浓稠，浇在菜上。