白菜虾仁饺子的做法

白菜虾仁猪肉馅水饺配料：精面粉2斤左右、虾仁半斤、猪肉末200克、白菜大约500克，姜、葱、食用油、十三香、盐、料酒、酱油、鸡精 做法：

1、先作馅，虾仁切粒，白菜切碎，挤干水分，姜、葱切末，搅拌在一起，放些料酒、十三香、酱油、鸡精。可以等面和好了放盐，我放早了，还是出水。

2、和面用了温水，成团后盖上布放置10分左右。搓条状，切小块，擀皮，包馅。大众饺子的包法啦。

3、饺子包好了，大部分冻了起来，有时候回来晚了，来不及买菜做饭，煮一碗，比超市的好吃多了。煮了十几个尝了尝，味道还可以。

虾仁白菜饺子馅的做法步骤：

步骤 1

先把虾仁解冻，用剪刀把尾巴虾线去除 ，因为自己用的冻虾仁，也可以用新鲜的，洗干净的虾倒入料酒，姜蒜水，生抽一点，放入冰箱冷藏备用

步骤 2

大白菜洗干净，切好，用盐腌制，用力挤出水分，白菜最好取嫩的，切很细

步骤 3

猪肉用3分肥7分瘦的肉打成肉沫，放入白菜，葱，耗油，生抽，花生油，鸡蛋

步骤 4

用筷子向一个方向搅拌，中途慢慢加入姜蒜的水，姜蒜水不要一下倒入，要分次少量，让馅儿上劲，如果是猪肉白菜就可以直接用了，包之前可以放冰箱冷藏

1.将白菜切末，猪肉馅中放入1g的食盐和2g老抽，搅拌均匀腌制10分钟左右。大葱切葱花，胡萝卜切薄片，生姜去皮切薄片，虾仁解冻去虾线。

2.白菜末放入纱布中，用力挤去多余的水分。然后放入肉馅儿中。

3.将胡萝卜、葱、姜和虾仁切碎，放入肉馅儿中。

4.放入剩余的2g盐，老抽、五香粉、蚝油、料酒、花椒油。

5.搅拌均匀即可。

6.面粉和玉米面放入面盆中。

7.和成较软的面团醒发30分钟。

8.醒好的面团拿出，揉长，切成小剂子，按扁，擀成圆片。

9.放上馅料，中间捏一下。

10.左右两边顺着中间的方向一点一点的粘合。

11.包好所有的饺子。

12.锅中做水，水开了以后放入饺子大火煮。

13.饺子飘上来，水开了后，点水三次。

14.煮好以后捞出来。

配料：

猪肉馅500克、白菜4-5片、虾仁200克 、 料酒2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、食盐1茶匙

烹饪步骤：

1.大白菜洗净剁碎，撒点盐静置15分钟让其出水，然后挤干水分，备用；虾仁洗净剁碎，取一容器将猪肉末、大白菜、虾仁、料酒、生抽、香油、胡椒粉、盐全部放入容器内，朝一个方向搅拌均匀

2.不确定饺子馅味道好不好的话，我们可以取一小碗，放入一点生的饺子馅，微波炉里高火叮20-30秒，看到饺子馅熟了，就可以尝尝看味道，一般饺子馅要稍微咸一点点，因为外面还要包饺子皮，加上饺子皮一起吃的时候就不会觉得咸了，反而刚刚好

3.准备一碗清水，饺子皮和放饺子的盘子（我用的是烤盘）里面撒点面粉，防止饺子黏在盘子上，然后就可以开始包饺子了

4.把饺子馅放在饺子皮的中间，用食指沾一下水，在饺子皮的边缘画一圈。首先中间对折，中间捏紧；然后将左边的饺子皮往中间推，接着用食指和大拇指将左半边的饺子皮捏紧封口换到右边，开始重复二，三，四的动作即可

5.这样饺子就包完啦~锅上烧开水，将饺子放入水中，大火烧至饺子膨胀，全都浮在水面上即可，蘸酱可以根据自己口味调配

子粉慢慢加水，用筷子搅拌成小面絮状。

揉搓成面团，盖好饧发二十分钟。新鲜的虾剥虾仁去虾线，放适量盐，鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

猪里脊肉洗净控干水分。虾仁和猪肉分别剁碎。

加适量盐，鸡精，熟花生油，生抽，老抽，香油，姜汁，一个方向搅拌均匀次加入适量水，直到肉馅上劲，静置备用。

白菜取叶子，洗净控干水分。剁碎，攥干水分。

放入肉馅内搅拌均发好的面团揉搓均匀，搓成细长条，切成大小一样的面剂子。

撒点干面粉，依次摁平。擀皮。

包水饺。

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