红鲤鱼炖豆腐家常做法

1、将活鲤鱼收拾干净。

2、为了方便入味，将其剁成段。

3、葱姜大料备好。

4、煎锅油烧热。

5、放入鱼块，大火煎制。

6、煎至鱼皮表面金黄。

7、烹适量醋，去腥。

8、加糖和酱油。

9、换大一些的锅，放辅料葱姜等，加水（如果用高汤代替水就更好了）。

10、放入鱼肚。

11、北豆腐切块。

12、豆腐放锅内，一起炖，大约20-30分钟左右，视鱼的大小而定。

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将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。

在鱼身上拍上玉米淀粉

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炒菜锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中

煎至表面金黄捞出来

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冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块

继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香

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再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽

然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中

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把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了

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出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗

把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞;切好葱姜;豆腐切2～3公分的块备用

2.

里倒入少许油,烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味;然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下,加入开水,熬煮。

3.

待到汤熬煮成牛奶一样的颜色,放入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒,少许白醋,料酒,小火再炖8～10分钟