郸城翘碗最正宗的做法

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材料:

里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，

腌料：

生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

郸城翘碗最正宗的做法:

1.里脊肉先片成薄片。

2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。

3.再切成小块。

4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。

5.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。

11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

13.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

14.再铺上煮好的肉片。

15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

16.乘热淋在肉片上即可。

21小时前

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主料碗托5个辅料油适量盐适量西红柿2个辣椒2个步骤1.先把碗托切片。

2.准备西红柿，切碎。

3.辣椒洗好后，切碎。

4.葱切碎备用。

5.锅热后，放入葱花。

6.然后加入西红柿翻炒。

7.加入辣椒，翻炒。

8.然后下入碗托翻炒。加入盐，花椒粉等调料。

9.翻炒5到10分钟即可。

19小时前

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