惠安海蛎饼的做法

1 面粉配方为：中筋面粉500克，水250克，鸡蛋1个，食用油适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，发酵粉适量。

2 面粉和水的比例是1:0.5，加入鸡蛋可以增加面团的黏性和韧性；食用油可以增加面团的柔软度和口感；盐可以提味；料酒可以去除腥味；白胡椒粉可以提鲜；发酵粉可以使面团膨胀松软。

3 另外，海蛎饼中的海蛎可以根据个人喜好酌情添加，还可以加入葱花等调料进行搭配，制作出更加美味的海蛎饼。

材料

大米100g，黄豆50g，虾米20g，海蛎50g，瘦猪肉50g，包菜60g，紫菜50g，韭菜50g，盐2g，味精3g。

做法

1、将大米和黄豆按3:1的比例泡发，泡发后混合并磨成米浆，加入清水调成糊状待用。

2、将包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些虾米和调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。

3、海蛎洗净，瘦肉切薄片并用调味料腌好，这样原料就准备完毕了。

4、待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，在米浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉，再舀一些米浆将材料封住，放入油锅中炸，待表面炸至金黄便可脱勺，翻至背面再炸，两面都变金黄色，便可捞起沥干油后食用。

1.准备好内馅，葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，加上海蛎，

2.准备好米浆和黄豆粉糊

3.放入特制小圆底平瓢中底部，

4.加入内馅，和海蛎，

5.裹上米浆和黄豆粉浆

6.油炸。

做法：

1、把米粉或者红薯粉，加水混合为米浆备用。

2、将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。

3、平底锅烧热，倒入油，烧到七成热，取一小勺米浆，倒锅上，放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎肉。

4、舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米。

5、放入油锅，油要多一些，中小火慢慢炸，一分钟左右，海鲜饼会鼓起一面，然后翻面炸，两面金黄了，捞出控油。

6、海蛎饼外焦里嫩，香酥鲜美，晾凉后即可享用。

海蛎肉洗净控干水拌入红薯粉，放入平底锅中小火煎至两面金黄撒上熟芝麻葱花即可