高密猪肉炉包如何做

步骤/方式1

面粉放入大碗中，倒入3克酵母，一勺白糖，拌匀，用40度的温水和面。搅成面絮，揉成面团。

步骤/方式2

盖上保鲜膜，静置温暖处发酵一个小时 ，等发面时可以准备其他材料。

步骤/方式3

三肥七瘦五花肉切成黄豆大小的丁

步骤/方式4

放入姜末，一勺花雕酒，一小勺盐，一勺生抽，小半勺老抽，拌匀待用。

步骤/方式5

洗净晾干水分的韭菜，根部切末，叶子部分可以切的稍微粗长一点，倒入两勺花生油，翻拌均匀，防止在包制过程遇盐出水。

步骤/方式6

包前将馅料拌匀

步骤/方式7

发好的面放入面板上揉至光滑，排气，先搓成条。再分成等份的面剂（饺子皮的两倍）。

步骤/方式8

用擀面杖擀成两边薄中间厚的皮，像包饺子那样把它包起来，要包成福袋形状口是收紧的。

步骤/方式9

电饼铛或平底锅的底部刷少量的油

步骤/方式10

调一碗面粉水大约1：10的比例，也就是一勺面加10份水，加入一勺花生油搅拌均匀。

步骤/方式11

将包好的炉包，侧面口朝下，码放整齐。先开小火，把锅底烘热，让炉包在锅体内有二次醒发的时间，大约过十几二十分钟，二次醒发后，再开大火一两分钟。

步骤/方式12

烙至底部稍微发硬时，将调好的面粉水倒入锅底，大约没到包子的1/4处即可，盖上锅盖继续大火三四分钟，锅底的水量不多了，可以开盖让水汽蒸发。

步骤/方式13

烙至面粉水在锅底部结成金黄色锅巴，就可以出锅啦！

步骤/方式14

包子在锅里从正式开火的时间到最后出锅，不宜超过八分钟。

步骤/方式15

好吃的炉包讲究面皮松软，肉熟韭菜碧绿。