菜生熟程度和分类

南泥湾 1个月前 已收到1个回答 举报

白天是景物 2星

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那些菜容易熟 ,我看豆腐容易熟,还有莴笋炒丝,还有生菜,都容易熟 那些菜不容易熟,我个人觉得肉类的菜都不容易熟,要多煮才行 不熟有毒的菜有以下这些 豆类 毛豆、菜豆、扁豆、四季豆和蚕豆等豆类蔬菜的豆粒中,含有一种称为血球凝集素有毒蛋白质。

烹炒不熟,会引起恶心、呕吐,严重时可致死。蚕豆中含有蚕豆毒素,能破坏红血球,烹炒不透,会诱发溶血性贫血。马铃薯 马铃薯含有与豆类蔬菜中相同的有毒物质,必须煮熟后才能食用。豆浆 煮豆浆时会出现一种假“沸”现象,必须“开锅”后再煮10钟才能破坏掉豆浆中的有毒物质“皂素”。菠菜、芥蓝等 菠菜、芥蓝等蔬菜极易富集硝酸盐,在人体内转变为强致癌物质亚硝胺,这类蔬菜必须烧透煮熟后才宜食用。

9小时前

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